Рестораны, ходатайствующие о присвоении им международногознакакачества Culinary Heritage («Региональное кулинарное наследие»), должны иметь явную связь с регионом, где они находятся, т. е. они должны принимать активное участие в продвижении местной жизни: подавая, перерабатывая или производя блюда или продукты питания, которые:

• выращены и произведены в данном регионе как продукты сельского хозяйства и садоводства;
• выращены и произведены в данном регионе как рыбопромысловые продукты;
• способствуют распространению культурного наследия и пищевой культуры региона.

Это означает, что вне зависимости от того, идет речь об услуге кейтеринга, производстве продуктов питания или их переработке, основная часть сырья и наибольшая часть дополнительной ценности продуктадолжны происходить изконкретного региона и продукт должен иметь четкую связь с кулинарными традициями этого региона.

Чтобы отличать еду, предлагаемую под знаком Culinary Heritage («Региональное кулинарное наследие»), производителюследует снабжать традиционные региональные блюда соответствующей маркировкой, способствующей привлечению внимания посетителя. В заведении питания всегда должно быть доступно по меньшей мере одно блюдо, отвечающее этим критериям.

Держателем товарного знака Culinary Heritage («Региональное кулинарное наследие») является шведский Комитет сотрудничества юго-восточного Сконе (South East Skåne Committee of Cooperation) (SÖSK). Европейский координатор сети Culinary Heritage представляет держателя товарного знака. Графическое изображение товарного знака защищено авторскими правами.

Право использования логотипа товарного знака имеют только принятые в сеть предприятия и официально утвержденные партнеры.
В Эстонии партнером товарного знака Culinary Heritage являетсяНекоммерческое объединение Эстонский Сельский Туризм (MTÜ Eesti Maaturism).

Первые знаки Culinary Heritage («Региональное кулинарное наследие») в Эстонии были присвоены30 апреля 2016 годапредприятиям Хийумаа. На сегодняшний день все предлагающие соответствующие услуги лица представлены на Эстонском кулинарном пути.

Удостоенные знака Culinary Heritage предприятия на Эстонском кулинарном пути

Источник: Culinary Heritage («Региональное кулинарное наследие»)