Foto: Priit Palomets, Setomaa Turismitalo, MTÜ Setomaa Turism

Taigna valmistamine

• Sõeluda jahu.
• Lisada jahule suhkur, sool, pehme küpsetusmargariin ja muna.
• Lahustada presspärm käesoojas vees.
• Lisada vedelik jahule.
• Sõtkuda tainast kuni see käte küljest lahti tuleb.
• Panna tainas sooja kohta kaetuna kerkima.
• Sel ajal, kui taigen kerkib, valmistada piruka täidis.

Täidise valmistamine

• Hakkida suitsusink väikesteks kuubikuteks.
• Puhastada ja koorida porgand. Riivida peenikese riiviga.
• Puhastada sibul, hakkida peeneks.
• Lisada pannile õli, seejärel sibul ja porgand. Kuumutada neid ca paar minutit. Seejärel lisada kuubikuteks hakitud suitsusink. Kuumutada segu koos.
• Valmis segul lasta jahtuda.

Pirukate valmistamine

• Rullida taigen jahusel laual.
• Lõigata taignast väikesed ruudud ja asetada iga ruudu keskele kuhi täidist.
• Keerata taigen üle täidise ja asetada pirukas pannile liitekoht allpool.
• Lasta pirukal ca 10 minutit kerkida, seejärel määrida munaga.
• Küpsetada ahjus ca 200°C 10-15 minutit.